La torta di verze bardigiana (a turta de cori) – Bardi (Parma) – Ricetta

La  stagione invernale, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: come le verze.
Ecco la ricetta “La torta di verze bardigiana (a turta de cori)”, tratta dal post Bardi (PR): 1° Concorso “ I sapori e i profumi del nostro territorio” PRODOTTI DE.CO. DEL BARDIGIANO […]

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Pasta alla “Carbonara di funghi” primaverili freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta 2017

La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi primaverili (guarda Raccolta […]

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Ciambelline: “I Bissulanéin de San Giüșèppe” – Compiano (Parma) – Ricetta della Sagra di primavera o “d’i muruși (dei morosi, fidanzati)”

La sagre e le feste religiose, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, erano le occasioni migliori per preparare piatti e vivere giornate di gioia in compagnia.
La festa aveva sempre un rito religioso, che si celebrava in Chiesa e uno civile celebrato in un prato, e la buona riuscita di entrambi era fonte […]

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Tagliolini (tajeréin) “fatti in casa” con sugo di funghi prugnoli (o spinaroli) freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta primavera 2014

La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi freschi “prugnoli” (Calocybe […]

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Ricetta: Video e immagini della preparazione dei “frissö” (frittelle lievitate di farina), un piatto tradizionale del “tresendì” (13 gennaio) – Groppo di Albareto (Parma) Val Gotra

Nella mia zona (Val Gotra) si accoglie festosamente il tredici di gennaio (nella tradizionale locale detto “tresendì”).
In questo giorno si festeggia la fine delle “calende” e l’inizio del nuovo anno con un piatto tipico: i “frissö” (frittelle lievitate di farina di grano).
(guarda il post Le “Calende” e la ricorrenza del trezèndì (13 gennaio) in Val Gotra)
Ecco […]

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