Category: Ricette

La torta di verze bardigiana (a turta de cori) – Bardi (Parma) – Ricetta

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La  stagione invernale, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: come le verze.
Ecco la ricetta “La torta di verze bardigiana (a turta de cori)”, tratta dal post Bardi (PR): 1° Concorso “ I sapori e i profumi del nostro territorio” PRODOTTI DE.CO. DEL BARDIGIANO […]

Pasta alla “Carbonara di funghi” primaverili freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta 2017

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La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi primaverili (guarda Raccolta […]

Parpadelle con u savu (ricetta tradizionale, tipica della Vigilia di Natale) – Albareto (PR) Val Gotra – da “ALBARETO INFORMA” del 1996

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Alcune ricette di Albareto (Parma), parte integrante della storia e delle tradizioni, rischiano spesso di essere dimenticate, e per questo motivo riportiamo volentieri l’articolo pubblicato nel giornalino “ALBARETO INFORMA” del 1996 dal titolo “Parpadelle con u savu”, una ricetta tradizionale, locale, tipica della Vigilia di Natale.
(guarda i post Origini)
… testo tratto dal giornalino ALBARETO INFORMA […]

Ciambelline: “I Bissulanéin de San Giüșèppe” – Compiano (Parma) – Ricetta della Sagra di primavera o “d’i muruși (dei morosi, fidanzati)”

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La sagre e le feste religiose, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, erano le occasioni migliori per preparare piatti e vivere giornate di gioia in compagnia.
La festa aveva sempre un rito religioso, che si celebrava in Chiesa e uno civile celebrato in un prato, e la buona riuscita di entrambi era fonte […]

Tagliolini (tajeréin) “fatti in casa” con sugo di funghi prugnoli (o spinaroli) freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta primavera 2014

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La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi freschi “prugnoli” (Calocybe […]

Ricetta: Video e immagini della preparazione dei “frissö” (frittelle lievitate di farina), un piatto tradizionale del “tresendì” (13 gennaio) – Groppo di Albareto (Parma) Val Gotra

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Nella mia zona (Val Gotra) si accoglie festosamente il tredici di gennaio (nella tradizionale locale detto “tresendì”).
In questo giorno si festeggia la fine delle “calende” e l’inizio del nuovo anno con un piatto tipico: i “frissö” (frittelle lievitate di farina di grano).
(guarda il post Le “Calende” e la ricorrenza del trezèndì (13 gennaio) in Val Gotra)
Ecco […]

Folta “antico borgo” tra prati e boschi di castagno – Festa della Castagna Albareto (Parma) 07-10-2012 immagini

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 Sulla cresta del crinale che divide la Val Gotra con la valle del torrente Arcina, in un territorio di grande interesse dal punto di vista naturalistico, tra estesi boschi circondati da prati, si trova Folta  una frazione del comune di Albareto (Parma), un piccolo nucleo abitato dall’aspetto “antico” che da alcuni anni ospita la Festa […]

Le “Calende” e la ricorrenza del tresendì (13 gennaio) in Val Gotra

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Nella mia zona (Val Gotra) si accoglie festosamente il tredici di gennaio.
In questo giorno si festeggia la fine delle “calende” e l’inizio del nuovo anno un po’ come un Capodanno.
Il tutto ha a che fare con “il calendario in uso al tempo dei Romani e alle correzioni che vi portò Giulio Cesare“(dal sito di Giacomo Bernardi)
Questo […]

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