Archivio Categoria: Ricette

mag 10 2017

Pasta alla “Carbonara di funghi” primaverili freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta 2017

carbonara-di-funghi-primaverili-116

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La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi primaverili (guarda […]

dic 14 2016

Parpadelle con u savu (ricetta tradizionale, tipica della Vigilia di Natale) – Albareto (PR) Val Gotra – da “ALBARETO INFORMA” del 1996

Parpadelle con u savu (100) Albareto

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Alcune ricette di Albareto (Parma), parte integrante della storia e delle tradizioni, rischiano spesso di essere dimenticate, e per questo motivo riportiamo volentieri l’articolo pubblicato nel giornalino “ALBARETO INFORMA” del 1996 dal titolo “Parpadelle con u savu”, una ricetta tradizionale, locale, tipica della Vigilia di Natale.
(guarda i post Origini)
… testo tratto dal giornalino ALBARETO […]

mar 10 2016

Ciambelline: “I Bissulanéin de San Giüșèppe” – Compiano (Parma) – Ricetta della Sagra di primavera o “d’i muruși (dei morosi, fidanzati)”

Ciambelline Bissulanéin de San Giüșèppe - Compiano (101)

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La sagre e le feste religiose, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, erano le occasioni migliori per preparare piatti e vivere giornate di gioia in compagnia.
La festa aveva sempre un rito religioso, che si celebrava in Chiesa e uno civile celebrato in un prato, e la buona riuscita di entrambi era […]

apr 22 2014

Tagliolini (tajeréin) “fatti in casa” con sugo di funghi prugnoli (o spinaroli) freschi della Val Gotra/Taro – Ricetta primavera 2014

Prugnoli ricetta (04) spinarolo prugnolo

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La stagione primaverile, dalla Val Gotra alla Val Baganza e oltre, porta in tavola i suoi “frutti di stagione” più prelibati: infatti nelle nostre valli (dove il territorio e la flora particolare ne facilitano la crescita) in questi giorni, con un po’ di fortuna, si possono gustare i buonissimi e profumatissimi funghi freschi “prugnoli” […]

gen 08 2014

Ricetta: Video e immagini della preparazione dei “frissö” (frittelle lievitate di farina), un piatto tradizionale del “tresendì” (13 gennaio) – Groppo di Albareto (Parma) Val Gotra

ricetta (100) frissö' frittelle lievitate

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Nella mia zona (Val Gotra) si accoglie festosamente il tredici di gennaio (nella tradizionale locale detto “tresendì”).
In questo giorno si festeggia la fine delle “calende” e l’inizio del nuovo anno con un piatto tipico: i “frissö” (frittelle lievitate di farina di grano).
(guarda il post Le “Calende” e la ricorrenza del trezèndì (13 gennaio) in Val […]

ott 10 2012

Folta “antico borgo” tra prati e boschi di castagno – Festa della Castagna Albareto (Parma) 07-10-2012 immagini

Festa della Castagna 2012 Folta Albareto (142) tramonto

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 Sulla cresta del crinale che divide la Val Gotra con la valle del torrente Arcina, in un territorio di grande interesse dal punto di vista naturalistico, tra estesi boschi circondati da prati, si trova Folta  una frazione del comune di Albareto (Parma), un piccolo nucleo abitato dall’aspetto “antico” che da alcuni anni ospita la […]

gen 13 2012

Le “Calende” e la ricorrenza del tresendì (13 gennaio) in Val Gotra

Mario Previ - Interno di casa contadina

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Nella mia zona (Val Gotra) si accoglie festosamente il tredici di gennaio.
In questo giorno si festeggia la fine delle “calende” e l’inizio del nuovo anno un po’ come un Capodanno.
Il tutto ha a che fare con “il calendario in uso al tempo dei Romani e alle correzioni che vi portò Giulio Cesare“(dal sito di Giacomo […]

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